学校餐厅食品安全风险隐患排查自查报告

为了严格落实临市监综[2019]1号文件精神，学校本着“食品安全重于泰山”的指导思想，学校高度重视餐厅的食品安全。学校领导每天巡视餐厅，校长（副校长）每天陪餐，班主任每天盯餐。通过实行“一个月大检查一次，不定期抽查”等措施来敦促餐厅经营方确保食品的安全。

9月28日，校领导带领各年级主任对食堂餐厅进行了全面系统的检查。检查结束，现场做了系统的总结。

好的方面有：

1.仓库食品原料摆放整洁、合理

2.面食加工间卫生好，面食口感好

3.食品留样符合要求，放撤留样及时

4.食品检测按时、按要求去做

5.餐厅整体卫生良好。

6.进货索证索票齐全。

不好的方面：

1.食品检测上传不及时

2.所进食品原料生人均数量少。

3.卫生有个别死角。

4.禁止餐厅大灶使用废弃燃油

5.学生就餐区照明灯管损坏太多

6.学生就餐区洗水盆损坏太多

学校领导要求餐饮公司好的方面继续保持，不好的方面限期整改，国庆节后再检查。

10月15号，学校再检查时，以上问题基本解决。

1.餐厅燃油大灶已更换为：电灶

2.学生就餐区照明灯管已更换；洗手盆已更换

3.学生人均投料比已提高

4.食品检测结果已上传及时

5.卫生死角已清除干净

二、食品安全教育培训

利用每周一国旗下讲话的时间，对全体学生进行食品安全教育。

1.要树立食品安全观念,了解食品安全知识,增强自我保护能力。在购买食品时,应选择正规的大型商场和超市,同时注意食品包装上有无生产许可证、生产厂家和生产日期.

2.培养良好的饮食观念,不食用流动摊点的小吃、零食等。自觉抵制三无食品、低劣食品的诱惑,尽可能在家里就餐。

3.养成健康的饮食习惯，不挑食、不偏食、每日三餐定时定量、少喝含有防腐剂、色素的饮料,多喝白开水。

4.生吃的瓜果、蔬菜要洗净，最好用消毒液消毒。

5.不吃未加热的熟食，隔夜的饭菜要加热后再吃。

6.不要大吃大喝，秋季天气多变，肠胃消化能力减弱，大吃大喝就会增加肠胃负担。

7.饭前便后洗手，不吃别人用脏手拿过的食物，外出购买食品，要监督售货员用工具取食物。

8.如使用食堂、饭馆的餐具，必须是经过煮沸消毒的。

9.不吃苍蝇爬过的食物。

10不吃学校周边摊贩制作出售的三无食品。

餐厅对全体员工的培训。

按照食药部门的要求，结合本餐厅实际，作出明确要求。（附照片）